貝殼館

早前在東北紅葉之旅買了些食物回來，其中一樣是比內地雞飯及肉，由於之前買不到合適的日本米，所以一直未有煮，直至上星期在崇光買了新潟的新米(5kg要$165元)，於是趁昨晚有空在家烹調了美味的比內雞飯．
綠色個盒是用來製飯的汁，黃色個盒是雞肉及菇


正統的比地地雞飯是用日本特製的鍋，下面用低溫水來烹調的，但我沒有此器具，所以只用了家用電飯煲．幸好仍能煮出美味的飯．



這是東北之旅網友茄所吃的比內地雞焗飯所用的器具

綠色那盒的雞肉及菇，但我加了些豆及新鮮菇去炒，相當冶味．

我們還買了蘿蔔來送飯

一餐美味的秋田比內地雞飯，令我回憶起東北，尤其佈滿紅葉的靚景，有機會的話會再去一次．下次要泡製的是朋友送來的朴葉味噌．

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今晚終於的起心肝，把買了很久的乾翅煮了，我打算用雞來煲的，我是第一次煲雞湯翅的，所以請各位看了我的材料及做法後，如有更合適的菜譜及有地方要改善，歡迎與我一起分享：
我把翅用水浸，然後放在滾水內再放在真空煲內放大約二十小時，這樣乾翅就發完了．
湯製法：雞（去皮）,靚金華火腿, 乾原粒瑤柱, 瘦肉
把以上材料加水煲二小時，之後放翅再煲一小時，這樣就完成了．味道相當清甜且濃，我比自己85分，而隔離個個沒出聲說好味及否，但他一個人喝了三至四碗．

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農曆新年快到了，除了要為自己買些新東西外，我也為愛犬雪雪增添少個新玩具，就是香蕉一隻．未買玩具比自己寵物的朋友們，快買吧！你看雪雪幾開心，連外出時也想帶埋蕉蕉．睇完呢篇後，記住看埋下面的食評篇．．．

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很久沒有在這裡介紹我的自製菜了，由於昨晚睡了十二小時，所以今天特別精神充沛，於是晚上自製了這度菜式，配以紅飯（紅飯是葡國人喜愛煮的飯之一）
新鮮熱辣送上半小時剛食完的菜
材料：豬柳（用黑毛豬柳最正）及紅腸，我這天只用了普通豬柳
醃料：黑椒,鹽,糖,蒜頭碎,新鮮Rosemary,乾蕃茜及咸蝦葉
製法：先把醃料醃豬柳二至三小時（遠耐味遠濃），把豬肉中間位置開了個洞，然後把去了皮的葡國紅腸釀入其內，在平底鍋上把豬柳兩面煎香，放入預熱焗爐焗一個小時才豬柳變金黃色．再把豬柳切片．
豬肉完全吸收葡國腸的味道，雖然是晚我只是用了普通的豬肉，但味道亦可保持，而且買相也頗靚，可以用來招呼朋友．希望大家喜歡．

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越來越喜歡在家做菜，因為可以自我控制鹹度及油份，而且份量還可自我增減，剛巧家中附近開了間賣外國食物的店舖，這間店舖是我夢寐以求的，有了它以後煮西餐就不用去幾間店舖買東西了，於是這天買了些食物回家自製西餐．
薯蓉焗蝸牛（未入焗爐前）
製法：我把1個薯仔放在水中煮30分鐘，待冷凍後把它弄至如瀾泥，然後加入牛油,蒜鹽,蕃茜碎及鮮奶或忌廉攪勻，之後放在焗盤上，完成後放上烟肉碎，最後把急凍蝸牛放在薯蓉頂上入焗爐焗20分鐘．

從焗爐取出
原隻蝸牛
這2款是肝醬，左邊是鴨肝，右邊是磨菇肝醬（都是從那間店舖買回來的）
把肝醬塗在自製的士多上，十分好味！
自煲雜菜湯（材料：洋蔥,蕃茄,紅蘿蔔,薯仔,少許大蒜及瘦肉煲1.5小時)
自製白烚鹹豬手（凍肉舖買來的鹹豬手，我再加些香料如：香葉,蕃茜,白胡椒粒及橄欖油等加水煮2小時）

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早餐對人來說是十分重要的，有些人選擇外出進食，有些人選擇在家自製，而我當然兩者都有，但每當我放假的時候我定必自己弄的，再加杯咖啡，woo！人生一樂事也！
昨天我做了兩款早餐，因為我近來看上吃麥皮，一來可降低膽固醇（雖然我是不高的），二來可以減下肥，準備東北之旅影靚相，另一款是蕃茄肉醬長通粉．．．

講講材料先：
咸麥皮：麥皮4湯匙+瘦肉6片(可任意配搭肉類)+西生菜切碎+粟米粒1湯匙+水1碗+少許鹽
步驟：先用水煮肉數分鐘，之後加麥皮煮最後加粟米粒及菜，完成後加鹽
蕃茄肉醬長通粉：豬肉+少許肥豬肉+煙肉1片+蕃茄1.5個+洋蔥1/3個+長通粉+蒜鹽及乾番茜
步驟：先將豬肉及煙肉切碎（因我不夠力，最後由蝦子餅代切）
用油在煱上炒洋蔥之後加已切粒蕃茄（我會加少許茄膏令味道更佳），之後再加碎肉，再加少許上湯（目的是製肉汁），然後加已用水煮好的長通粉煮一會，最後加鹽，蒜鹽及乾蕃茜調味即成．

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自製蛋糕！呢個字對我來講已經好陌生，因為我已經超過半年沒有親自做蛋糕了，難得星期天心血來潮想做番個蛋糕，加上屋企有齊全部材料（材料還未過期呢！）於是做了個難度幾高的雪方蛋糕，點解說它難度高，因為在制作過程全好小心，而且攪蛋白要攪得靚才能把蛋糕做到鬆軟．其實外面可塗一層cream，但想保持雪糕的香味，最後沒有塗上．
小蝦吃後的感覺，只說了一句話：寶刀未老．．．
小蝦同事吃後的反應，其中一個即時打電話比我：叫我教佢做．．．
我的同事吃後的反應，只說：好鬆軟，真係無退化到．．．．
我自己的反應：真係好好味，最後一連吃了三片．．．．．
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由於近來天氣不好，我與小蝦都相繼病，最主要係喉嚨不舒服，不過現在已經好番七七八八了，於是前天晚上我做了一度糖水給我倆潤一潤（冰糖無花果燉雪梨）
圖中：已渴了一半，因為事前忘了影相．．．
講下材料先：
雪梨2個，大粒南北杏1.5湯匙，無花果4粒，熱水及適量冰糖．
將全部材料洗乾淨，放入燉煲內並注入熱水，用中火燉個半至2小時即可飲用．這是一款好有益的秋冬進補糖水．．．．

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見到Jason出了自家製後，我都想同大家分享以下呢度菜，每次做呢度菜我個蝦子餅都會食好多飯，唔知大家有無試過用蘋果黎剁豬肉餅呢？？
材料：蘋果半個
　　　冬菇3隻(乾冬菇浸水1小時)
      豬肉及肥豬肉(比例5:1)
      咸蛋1隻

將豬肉,蘋果及冬菇切碎
將以上材料攪勻放在碟上，最後在肉上放上咸蛋黃及蛋白．．
隔水蒸10分鐘
食後感..肉好香甜，與一般的豬肉餅不同，有時我會用馬蹄代蘋果的．．

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不知為何最近總喜愛自己煮些地方菜，不過我最喜愛煮澳門人食的葡國菜，食過葡國菜的人一定會食過葡國雞了，好啦！來看看有什麼材料先：
材料：
新鮮雞或急凍雞脾（用醃料醃3小時）
薯仔
洋蔥
葡國紅腸
黑水欖
椰汁
醃料：
白酒
黃薑粉
鹽及糖
未入焗爐前
放入焗爐後
因為這頓菜，今晚煮的白飯全部被食清光！

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星期天用了從西班牙買回來的蕃紅花在家中煮了道"西班牙海鮮飯"，這是我第一次試煮的菜，味道都ok.
材料包括：
意大利米
各式海鮮（鱸魚,尤魚,蜆,蝦)
蕃紅花（煮海鮮飯不可缺）

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這2個星期屋企都食中式菜，驚個老食厭，於是大獻身手煮番味"葡式燴牛展"，這個菜其實煮過好幾次，幸好食過的朋友都大讚不絶，信唔信呢？？
材料：洋蔥1個切絲+2-3個蕃茄+咸蝦葉+牛展+葡式臘腸+(薯仔+紅蘿蔔隨意)+西蘭花伴碟
調味：糖+紅酒+少許茄膏+少許鹽
不過今晚的牛展ｄ筋唔夠多，可能比人騙左．．．．

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